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国によって水の硬度の好みは変わってくる

ヨーロッパの水のほとんどは硬水で、日本の水のほとんどは軟水です。
なぜかというと、雨水や雪解け水が大地にしみこみ川となる過程で、ヨーロッパなどでは地下水が石灰質の地層をゆっくりと時間をかけて通りぬけます。
これに対して日本の場合は、国土も狭く火山性の地層が多いため地下水として滞留している時間が短く、石灰質の地層にくらべてミネラル成分が少ないためです。
もともとこのような特徴を持つ水を背景に、それぞれの国の文化は育まれてきていますから、 硬度に合った飲み方や調理方法が生まれてきました。自ずと水に対しての好みも国や地域によって違うのも納得できますね。